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蛋黃酥
♥ 约做12个 馅料: ♦ 火龙果馅 360g（现成的） ♦ 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦ 油皮（约21g/个）： ♦ 中筋面粉 88g ♦ 低筋面粉 40g ♦ 糖粉 8g ♦ 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦ 温水 68g（约35度） ♦ 油酥（约14g/个）： ♦ 低筋面粉 112g ♦ 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦ 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1. 将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2. 将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3. 将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. 30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5. 油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6.…
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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Fruit Konnyaku Jelly
用高纤蒟蒻粉做出来のღFruit Konnyaku Jellyღ~颜色漂亮，做法简单，口感又Q弹 ^o^ ~Fruit Konnyaku Jelly Mooncake~ ♦ 蒟蒻粉 10g （1包） ♦ 幼糖 200g ♦ 水 950ml ♦ 柠檬汁 1汤匙 ♦ 水果 适量（我用了火龙果，芒果与龙眼–切小丁） 1）先将蒟蒻粉和幼糖混和拌匀。 2）将水煮滚，把做法（1）慢慢的加入已煮滚的清水，搅煮到溶解和滚（大概7-8分钟），熄火后加入柠檬汁搅匀。 3）把蒟蒻液倒入燕菜模的1/3，待有点凝固时加入水果块，再把燕菜模填满，然后放入冰箱冷藏至凝固即可。（大约一个小时） ~Longan Konnyaku Jelly~ ♦ 做法与Mooncake的一样，只是完成做法2后，另外取出些加入黄色素拌均再倒入模，而水果只放入了龙眼。 ♥ 建议大家别跟足包装给予的份量，个人觉得200g的甜度已足够，我还另外加了1汤匙的柠檬汁 ^^ ♥ 儿童与老人食用时建议细嚼慢咽，以防哽到 ^^
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芒果芝士冻饼✿免烤版✿
如果没烤箱，如果不想烘，那就来做这个香滑の✿芒果芝士冻饼–免烤版✿吧~ *^▁^* 模具~6寸圆形活底模 ♦ 饼干（底部）：消化饼干90克，牛油35克（隔水溶化） ♦ 芒果芝士糊：芒果肉（我用印度芒果）200克，奶油芝士（Cream Cheese）200克，动物性鲜奶油（Whipping Cream）100克，幼糖50克，鱼胶粉（Gelatine Powder）4茶匙，冷水3汤匙 ♦ 镜面果胶（顶部）：鱼胶粉1茶匙半，市售橙汁3汤匙（我用Tropicana Twister的牌子） 1、将鱼胶粉4茶匙倒入3汤匙的冷水里泡软备用。 2、将芒果去皮取肉，放入搅拌机内打成果泥盖好备用。 3、将消化饼干用搅拌机打碎，然后加入已溶化的牛油混合均匀。 4、将混好的饼干泥放入模具，用饭铲或铁汤匙压平整（尽量平整才不易散掉），然后放入冰箱冷藏15分钟。 5、将奶油芝士切小块，再加入幼糖隔水煮溶。 6、待芝士溶化成膏状后端离热水，用搅拌机慢速拌至无颗粒状，然后再加入芒果泥，充份拌匀。 7、将做法1的鱼胶粉隔水溶化成液态，再加入芒果芝士糊中充份拌匀。 8、将动物性鲜奶油用搅拌机打至体积膨大一倍，带一些流动的状态，然后加入芒果芝士糊内充份拌匀。（也可随意加入芒果块） 9、将拌好的芒果芝士糊倒入模内，轻晃一下让芝士糊变平坦，再移入冰箱内冷藏4小时。 10、要做镜面果胶前先将鱼胶粉1茶匙半倒入3汤匙的橙汁内泡软，然后隔水溶化成液态。 11、将温凉的鱼胶水倒入模具，温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块，由于芒果芝士糊从冰箱取出还是有一定的冷度，鱼胶水倒入时会加快凝固，所以倒入后可以轻轻的左右摇动模具，让镜面果胶凝固得更均匀，也可以在这时放上新鲜芒果肉作为装饰。 12、放入冰箱冷藏约1个小时，脱模前先用吹风筒往模具旁吹几圈，再把模具放上杯子，慢慢的把模具推下脱模，再随意做装饰即可。
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迷你芝士挞
饼皮很脆，芝士香滑造型又可爱の✿迷你芝士挞✿~ 份量~5cm挞模可做出26粒 挞皮材料 : ♦ 牛油 90 克 ♦ 糖粉 55克 ♦ 云尼拉香精 1/4 tsp ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 普通面粉 180克（过筛） 1)将牛油和糖粉一起打发，然后加入云尼拉香精和鸡蛋拌均。 2)将面粉加入搓成团，再收进冰箱冷藏30分钟。 3)取出后量出每粒15克，然后按入挞模内，再用叉插出几个小洞。 4)放入已预热烤箱（中层），以180度烘至20分钟。（时间与温度都只供参考） 5)出炉后待凉再脱模备用。 芝士馅材料 : ♦ Cream Cheese 250克 ♦ 牛油 25克 ♦ 幼糖 50克 ♦ AmeriColor黄色 少量 ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 柠檬汁 1tsp ♦ 黑巧克力 适量（隔水煮溶，画线成蜜蜂身体） ♦ 杏仁片 52片（蜜蜂翅膀–用110度10分钟烤香备用） ♦ 黑巧克力粒 52粒（蜜蜂眼睛） 1)将cream cheese，牛油和幼糖搅拌均匀。 2)加入黄色色素，鸡蛋和柠檬汁搅拌至光滑。 3)将cream cheese馅装入挤花袋，然后挤入挞皮中至满满。 4)放入已预热烤箱（中层），以180度烘至10分钟。（时间与温度都只供参考） 5) 出炉后待凉做装饰，先用巧克力酱画出身体，然后放上杏仁片成翅膀，再放上黑巧克力粒成眼睛，最后收进Tupperware入冰箱冷藏即可。
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简易上海莲蓉月饼
上海月饼的独特之处 ~ 其造型可爱，风味独特，皮薄馅多，口感鬆软。。深受大眾喜爱。 A ： ♦ 糖粉65g ♦ 蛋半粒 ♦ 香精《我没有加》半小匙 ♦ 牛油125g B ： ♦ 中筋面粉200g ♦ 蛋黄粉20g 馅料 ： ♦ 莲蓉800g ♦ 瓜子半小碗 点缀 : ♦ 瓜子少许 ♦ 黑芝麻少许 ♦ 蛋半粒 1. 将材料A混合，轻轻搅拌均匀。 然后加入材料B，搓成麵团{直到面团不沾手即可}。 2. 馅料【瓜子和莲蓉混合】和面团平均分成6份，搓成圆形待用。 取出一个面团轻轻把面团按在手心，然后拿出一份馅料放在中间。 利用拇指和中指轻轻的旋转面团，使面团慢慢的推上高峰包著馅料，再搓至圆滑。 3. 开始做点缀，蛋半粒打发，利用刷子轻轻的刷在月饼表面，然后摆上瓜子和洒上黑芝麻即可。4. 预热烤箱160度约10分鐘。将上海月饼送进烤箱以150度烤30分鐘即可。 ♥ 由於烤箱各异，烤箱的烘烤时间不能给予準确。 ♥ 上海月饼烤出来一定会有少许裂痕，只要不是过分的裂开即可。 ♥ 烘烤上海月饼过分龟裂，是因為烤箱温度过高而造成的，所以大家记得注意温度。小建议 ； 如果不熟悉自己的烤箱，建议温度不可太高。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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马玲薯饼
♦ 马玲薯 450 克 ♦ 木薯粉 /生粉 4 汤匙 ♦ 盐 1/2 茶匙 ♦ 胡椒粉 适量 1）把马玲薯清洗干淨，去皮，切成薄片，用大火蒸10分钟至熟，压成泥状备用。 2）待涼，加入木薯粉和调味料搅拌均匀。 3）然后按压成圆饼状，以中火煎至兩面金黄色即可。 4）食用时，配搭黄瓜和辣酱。
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螺旋酥皮咖椰角
A（ 水皮 ）:- ♦ 200 克 中筋面粉（普通面粉） ♦ 2 大匙 幼糖 ♦ 20 克 食油 ♦ 40克 面包油（PLANTA ) ♦ 100毫升+- 清水 ♦ 1/8 小匙 麦芽糖 B（油皮）:- ♦ 200 克 中筋面粉（普通面粉 ） ♦ 160 克 白油（SHORTENING ) 水皮:- ♦ 把全部材料混合揉成光滑的面团，分割成15份，盖起，休息半小时。 油皮:- ♦ 把全部材料混合揉成光滑的面团，分割成15份，盖起，待用。 馅料 ：- ♦ 适量 斑斓咖椰 蛋黄液 ：- ♦ 2 粒 蛋黄 组合…
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酥皮烧包
馅料:- ♦ 200 克 鸡肉碎 / 猪肉碎 / 叉烧碎 ♦ 3 大匙 食油 3 ♦ 1 粒 大葱（剁碎） ♦ 30 克青豆（用热水烫软，沥干备用） 调味料:- ♦ 1 小匙 盐 ♦ 2 大匙 白糖 ♦ 1 大匙 蚝油 ♦ 1 小匙 生抽 ♦ 1 小匙 黑酱油 ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 1/4 小匙 五香粉 芡汁:- ♦ 1/2 大匙 玉米粉…