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开心 芥兰炒虾仁
♦ 芥兰菜 @ 600g ♦ 虾仁 @ 200g （洗净） ♦ 蒜米碎 @ 少许 ♦ 水 @ 适量 ♦ 盐 @ 少许 ♦ 油 @ 少许 1）水滚放点油大火 川烫 芥兰菜 7分熟 （2-3分钟）， 捞起沥干水。 2） 热锅倒油， 爆香蒜米 盐，把虾仁芥兰菜大火爆炒。（2-3分钟） 3） 就可以上碟了。。
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自制转化糖浆/糖青（Golden Syrup）
♥ 转化糖浆是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质（比如配方中的柠檬片），破坏糖浆冷却后析出的结晶，使之变为不易结晶的单糖，所谓的转化，就是指这一过程。它可以使传统月饼烤好后金黄润泽，柔软而不干硬。 ♦ 白糖 1kg ♦ 清水 750g ♦ 柠檬片 4片（种子保留，可避免糖浆重新结晶） 1. 选用不锈钢锅加入所有材料稍微搅拌一下。 2. 先用大火煮至滚再转小火，锅盖也不需要盖完。（切忌全程都不可以搅拌，不然已溶解的糖浆会重新结晶） 3. 大约1个半小时至2个小时后的糖浆将会变成金黄色，这时我们可以来做个测试了，方法如下~ – 准备一碗清水，用一汤匙的糖浆滴进水里，糖浆没有散开，手指可以触摸到软软的糖浆就证明成功，可以熄火了。 可以参考Kathrine Kwa老师所分享出的短片: https://www.facebook.com/kathrine.kwa/videos/vb.100002470185410/338575472901456/?type=3&theater – 如果滴入糖浆会结成硬块的话就代表水份流失过多，可以加入适量的水继续煮滚再做测试。 ♥ 因为每家炉子小火与钢锅的口径不一，所以水份挥发的时间也会有所不同，得视糖浆的颜色与浓稠度而定来熄火，建议大家密切观察着，不要离开视线过久。 ♥ 煮好的糖浆冷却后不会变硬，具有流动性，浓稠度比蜂蜜稀一些，重量大概是1350g至1400g之间，如果过于浓稠可以加水煮滚再做测试。 ♥ 煮好的糖浆待冷却后密封保存在橱柜里即可，至少两个星期后才用，如果能保存到一年后再用会更好，因为放置的时间越长，做出来饼皮的颜色就会越漂亮和柔软，糖味也更香醇。 ♥ 除了传统月饼外，糖浆也可以用来调制饮品，对蜂蜜敏感的人可用它来代替，所以煮好后柠檬片取出不必丢掉，可以泡水喝哦。
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水果沙拉
^^ 大家早， 开心早餐 ^^ 有炸鱼扒，香肠，还有水果沙拉。 喜欢就视吃好了， 不然肥死！哈哈哈！ ♦ 水果 @ 切小块 随意 （有怎么就放怎么呗） ♦ 美乃滋 @ 2-3汤匙 （看水果量） ♦ 牛奶 @ 1 汤匙 ♦ 腰豆 @ 少许 （可放也可不放） ♦ 搅拌放冰箱， 冷藏更好吃 ^^
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蜜汁杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，但口感脆嫩，味道清香，虽为菌类素菜，吃起来却比肉类更过瘾！更含有丰富的蛋白质维生素和各类矿物质，有降血脂、润肠胃、增强免疫力和美容的作用。 ♦ 杏鲍菇1包装（里面大概有4个） 调味料： ♦ 蜂蜜2匙 ♦ 酱油/生抽2匙 ♦ 老抽2匙（给上色） ♦ 花雕酒1匙 ♦ 麻油1匙 ♦ 少许玉米粉 ♦ 胡椒粉 1. 杏鲍菇洗净切成约0.5cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于入味。 2. 将杏鲍菇和所有调味料开到碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右。 3. 平底锅放入3汤匙植物油，用中小火将腌好的杏鲍菇两面煎一下。 4. 最后将腌制的酱汁倒进去收汁即可。喜欢的话撒点葱花装饰一下，美美的享用吧！ ♦ 杏鲍菇在腌制过程中会溢出一些水分，所以不用另外添加水量。其实这道菜也可作送酒菜。
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虾米辣椒炒帝皇苗
♦ 1）帝皇苗500g洗净掰小段 ♦ 2）虾米20g洗净剁碎/捣烂 ♦ 3）蒜头2瓣去衣剁碎 ♦ 4）小葱头2瓣去衣剁碎 ♦ 5）姜2片剁碎 ♦ 6）虾米辣椒酱1茶匙（市售） 调味料： ♦ 糖1/2茶匙 ♦ 生抽1汤匙 ♦ 盐少许（我没放） ♦ 胡椒粉少许 1. 热镬倒入适量的油（量要稍多）+ 4）炒香 + 3）、5）炒香 + 2）炒香 + 6）炒香 + 1）炒至帝皇苗收缩 + 调味料炒匀熄火撒少许胡椒粉炒匀即可。
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鱼鳔扇贝西兰花杂菜
♦ 蒜蓉 ♦ 姜片 ♦ 西兰花 ♦ 粟米菜 ♦ 红萝卜 ♦ 新鲜扇贝 ♦ 鱼鳔泡热水 调味料 ： ♦ 蚝油少许 ♦ 盐少许 ♦ 花雕酒 ♦ 鲍鱼汁 ♦ 水 ♦ 薯粉水勾芡用 1. 煮锅水、加入橄榄油和盐，在把西兰花、粟米菜、红萝卜、烫过，捞起备用。 2. 烧热锅，加入少许橄榄油把姜片和蒜蓉爆香，在把扇贝和烫好的菜拌炒一下，在加入鱼鳔大火炒，在把鲍鱼汁、蚝油、盐、水加入、用大火炒之一会，最后加入少许花雕酒在用薯粉水来勾芡即可。
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和罐头食品Say No : 自制健康素沙丁
“沙丁鱼也可以自制？？和罐头Say No! “沙丁鱼也可以是素的？” 是的，这就是摇身一变的“健康素沙丁” 简单的自制番茄酱，爽口美味的包菜丝，高蛋白质的素鱼，和罐头Say No！！ 今天就让我们一起制作健康，方便又美味的“健康素沙丁” 吧！ （ｐ／ｓ：里头有三种装饰／摆盘教学！） （四人份） ♦ 素鱼 200克 ♦ 番茄 3粒（300克） ♦ 蒜头 4-5枚 ♦ 洋葱 1粒（中型） ♦ 番茄酱 6汤匙 ♦ 包菜丝 100克 ♦ 盐，糖 适量 ♦ 酸柑 半粒 ♦ 清水 ３００ｍｌ ♦ 面包 8片 食材准备： 1. 把番茄切片，接着切丁。 2. 把包菜切丝 3. 把葱切片…