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白斩鸡
♦ 1. 鸡1只(约1.7kg，用盐将鸡只内外擦一擦腌5分钟洗净，去除生鸡味） ♦ 2. 姜5片 ♦ 3. 葱2棵洗净打个结 ♦ 4. 水适量（足以淹盖整只鸡） 淋鸡汁 ： ♦ 以1份的麻油对4份的酱清作比例调出 1. 热锅倒入少许油将 2）、3）炒香 + 4）煮沸后放入鸡只加盖熄火焖50分钟（用筷子或竹签插入鸡腿处若能轻易插入无血水流出就是熟了)。 2. 准备1锅冰水加大量的冰块将焖熟的鸡放入泡10分钟（让鸡只急速降温让肉质保持鲜嫩），取出斩件淋上淋鸡汁即可。
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简易马铃薯焖猪肉
♦ 瘦肉 ( 用蚝油，胡椒粉腌半小时) 1饭碗 ♦ 马铃薯(去皮， 切片） 1 汤碗 ♦ 食油 – 3 大汤匙 ♦ 蒜米切片 – 2 大汤匙 调味料:- ♦ 蚝油 3 大汤匙 ♦ 黑酱油 2 大汤匙 ♦ 鱼露 1 大汤匙 ♦ 麻油 1 茶匙 ♦ 盐 1/2 茶匙 ♦ 清水 3/4 汤碗 ♦ 玉米水 （1汤匙玉米粉+3汤匙清水 ） 1. 将马铃薯去皮，切片，待用或可选择过热油，捞起，隔油，待用。 2.…
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芝麻肉饼
♦ 肉碎700g ♦ 蚝油2汤匙 ♦ 麻油1汤匙 ♦ 绍兴酒1汤匙 ♦ 生抽2汤匙 ♦ 黑酱油少许 ♦ 糖100g芝麻适量 1. 把所有材料放入腌料打至起胶然后放入冰箱腌至隔夜。 2. 把肉碎搓成肉饼瓤上适量的芝麻。 3. 热锅倒入适量的油然后把肉饼煎至熟。
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蚝油炒鸡腿
简单利用随手可得的材料，只需醃製5分鐘。炒出来的鸡肉嫩滑，味道鲜甜，超下饭的简单菜餚。 ♦ 鸡全腿1只 ♦ 灯笼椒1粒 ♦ 素食蚝油1大匙 ♦ 麻油1小匙 ♦ 胡椒粉半小匙 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 姜片10片 ♦ 盐巴少许 ♦ 淡酱油少许 ♦ 食水5大匙 ♦ 黑酱油少许 1. 将鸡腿洗净剁块烫过烧水1-2分钟待用，灯笼椒切小块待用。 2. 將所有材料加入燙好的雞塊，【黑醬油和食水除外】用手抓伴，靜置5分鐘。 3. 取出锅加入1匙食油，油热，将醃制好的鸡腿下锅炒干水分。 4. 最后加入灯笼椒，黑酱油和食水，大火煮滚即可。 味道欠佳，可以加入少许淡酱油调味。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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Black Pepper Lamb Chop
♦ 羊扒肉（约1kg） ♦ 适量牛油 ♦ 适量薯粉水（勾芡用） 腌料： ♦ 1大匙耗油 ♦ 2大匙姜汁 ♦ 1大匙酱油 ♦ 1小匙糖 ♦ 1小匙麻油 ♦ 1小匙胡椒粉 ♦ 1小匙绍兴酒 ♦ 1大匙L&P酱 ♦ 1/2小匙苏打粉 黑椒酱（拌匀）： ♦ 1大匙耗油 ♦ 1大匙L&P酱 ♦ 1大匙HP酱 ♦ 1小匙糖 ♦ 2大匙黑胡椒末 ♦ 1小匙胡椒粉 ♦ 400ml清水 1. 羊扒肉洗净，沥干水分后加入所有腌料，腌30分钟。 2. 把羊扒肉用少许牛油煎熟。 3. 锅里烧热1小匙牛油，加入已经混合的黑椒酱煮开，用少许薯粉水勾芡，离火淋在羊扒肉上即可。