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开心 加料腊味香饭
^^ 哈哈哈哈！兄弟姐妹们 留口水了吗？ ♦ 米 @ 2 杯 （5人份） ♦ 腊肠 @ 3 条 (浸软去衣，切片） ♦ 腊肉 @ 1 块 （切小丁=咸） ♦ 腊鸭肉 @ 2只 （去油/皮，切小丁=咸） ♦ 腊润肠 @ 2 条 ( 去衣） ♦ 虾米 @ 100g (浸软，沥干） ♦ 鸡肉 @ 少许 （切丁） ♦ 五花肉 @ 300g ♦ 葱头仔 @ 8粒 （切片） ♦…
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七彩彩燕蛋糕
彩色部分 : ♦ 日本菜燕粉 6g ♦ 糖 100g ♦ 水 700ml ♦ 斑斓叶 2片（一起打个结） ♦ 彩色色素 适量 白色部分 : ♦ 日本菜燕粉 6g ♦ 糖 100g ♦ 椰浆 200ml ♦ 水 500ml ♦ 斑斓叶 2片（一起打个结） 彩色部分 ： 1. 先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾即可熄火（拿起斑斓叶丢掉）。 白色部分 ： 1. 先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾再倒入椰浆，当锅边再次看到微微滚起马上熄火（千万不能让它大滚起来） （拿起斑斓叶丢掉） 菜燕组合部分 ： 1. 先把一勺子的白色菜燕水倒入盘内，等到外表微干。 2. 再准备一勺子的透明菜燕水，滴入一小滴的色素搅拌均匀，用汤匙把菜燕水从边边的倒入在白色的菜燕层上。 3. 同样的等到彩色菜燕部分外表干了再放入一勺子的白色菜燕水，重复（1）和（2）直到完成所有层次为止。 4. 菜燕冷后放入冰箱数小时，即可脱模享用。…
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柠檬鸡
♦ 大鸡腿(起骨)-2个 腌料 : ♦ 绍兴酒-2汤起 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 蛋黄粉-1汤匙 ♦ 鸡蛋-1粒 汁料 : ♦ 柠檬汁-2汤匙 ♦ 幼糖-1汤匙 ♦ 蜜糖-3汤匙 ♦ 清水-150ml ♦ 黄色素-少许 ♥ 将材料均匀 芡水 : ♦ 粟粉-半汤匙 ♦ 清水-2汤匙 ♥ 将材料均匀 粉料 : ♦ 粟粉-150g ♦ 面粉-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♥ 将材料均匀 1. 将鸡肉加入腌料均匀，腌2小时。 2. 热油，将鸡肉沾上粉料，炸至金黄色。 3. 将鸡肉切片，排上碟。 4.…
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金桶牛油蛋糕
♦ 300g金桶牛油 ♦ 230g糖 ♦ 1/4小匙盐 ♦ 5粒蛋 ♦ 250g自发面粉 ♦ 20g甜奶 1. 牛油，糖打至松白。 2. 加入1粒蛋搅拌至蛋白和牛油完全吸收后才在加入第2粒打至用完。 3. 将自发面粉拌入搅均，在把甜奶加入搅拌均匀。 4. 倒入模型以170度烤45至金黄。
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脆皮烧肉
♦ 1块五花肉 – 600-700g ♦ 1茶匙盐 ♦ 1茶匙五香粉 ♦ 调味料可以根据自己的喜好，可以用绍兴酒，南乳，蒜盐，八角，胡椒粉等 等 1. 水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过 来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插 洞。 2. 把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如 有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [ 注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。] 3. 用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。 4. 把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。 5. 用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。 [ 注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄 的就可以了，不然肉会很咸。] 6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。 7. 把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。 [ 注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还 湿的话，用厨房纸巾把水分抹干。 如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可 以，不过皮一定要 外露，我是没有包铝箔纸的。] 8. 猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部 分来烤，就会有烧肉汁。 9. 烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的 铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。 10. 把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地 方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了， 而且呈金黄色，就可以拿出 来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些 部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了
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金瓜发糕
A : ♦ 金瓜150g(蒸熟压成泥) ♦ 幼糖120g ♦ 清水200 ♦ 浓椰浆80g ♦ 盐半小匙 ♦ 酵母9g ♦ 橙色素少许 B : ♦ 自发面粉260g 1. 材料A搅拌均匀加入材料B搅拌，盖布待发30分钟~把发酵好的面糊搅拌均匀后倒入小杯9分满，大火蒸20分钟。 ♥ 可做8个小杯
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粉色发糕
♦ 水 460克 ♦ 糖 235克 ♦ 自发麵粉 500克 ♦ 发粉 2小匙 ♦ 玉米油 100克 1) 水加糖攪拌溶化。 2) 把自发麵粉和发粉一起篩入，喜欢的話再加少許色素，搅拌成黏稠的糊漿加入。放置約5分鐘讓它更均質。 3） 大火蒸20分钟。
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南乳杂肉
♦ 花肉（切块状） ♦ 黑木耳（泡水至发） ♦ 蒜米适量 腌肉料 ： ♦ 麻油2茶匙 ♦ 生抽2茶匙 ♦ 花雕酒2茶匙 ♦ 南乳一块 ♦ 胡椒粉适量 ♦ 鸡蛋一粒 ♥ 把肉和腌料一起拌匀，放入冰箱腌至3小时或以上。取出加入2大匙面粉拌匀后，热油锅炸至金黄色即可捞起沥干油。 调味料 ： ♦ 好油适量 ♦ ABC酱油适量 ♦ 南乳2块（分开加入） ♦ 花雕酒适量 ♦ 糖适量 1. 热锅爆香蒜米，后加入一块南入炒匀。 2. 加入黑木耳炒一炒，后倒入炸好的肉再放入另一块的南乳炒匀。 3. 加入调味料和适量的水份，拌匀用中小火焖至肉软透即可。 小贴士： 炸好的肉也可做成桌上小菜喔！《南乳炸肉》;-)
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Almond Mix Nuts Biscuits
材料不便宜但也不减料的✿Almond Mix Nuts Biscuits✿~家人同事都喜欢吃，也是我每年必做的年饼 ^^ ♦ 杏仁片，南瓜子，葵花子，瓜子~加起来一共1500g，一次用250g，可做6次 ♦ Bienetta糖粉 600g ~一次用100g，可做6次 1）将全部的Nuts 加起来250g。（喜欢哪样可以多放些) 2）先以170度预熱烤箱，烤盘铺上不沾布，将250g的Nuts 加入Bienetta糖粉100g快速拌均。 3）平均的铺上烤盘，然后以170度烤10-13分钟或至上色即可。（时间与温度都只供参考） 4）取出后立即切片，待硬后用刮刀铲起装入罐即可。 温馨提醒: ♥ 糖粉量出后剩余的得先绑起，不然会硬掉，要烤时才再次量出。 ♥ 我用12×15的烤盘，一次一盘一小罐，一共可做出6小罐 ^^
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双色富贵花开
♦ 普通面粉 300g ♦ 酵母 1.5tsp ♦ 发粉 1 tsp ♦ 幼糖 30g ♦ 水 150ml ♦ 白油 1大匙 面包机打团法: （1.） 依一般面包机放入材料的方法放入材料，用dough的程序打团20分钟按停，把团取出。 （2.）将团一份为二，一份保留白色的揉圆它，放入一个碗盖上湿布放入冰箱休团。另外一半放回面包机，滴入适量的色素再次启动打团程序，团均匀上色即可按停。 （3.） 红色的团一样的稍微滚圆放进一个大碗盖上湿布进行休团。然后把冰箱的团取出，放在室温下和红色团一起休团20即可。 （4.） 先把红色团分割成你要的同等分量，滚圆，搁置一傍。同样的白色团也分成同样等份，滚圆。 （5.） 把红色小团一个个杆平，包上白色团，收口往下放入蛋糕纸再放入发糕模型内（可以是任何比较矮的模型取代，越通风越好）,然后直接排入蒸笼进行第二次发酵。 （6.）发酵15分钟后，用尖头的剪刀剪开5瓣或6瓣再继续发酵多10-15分钟。 （7.）以大火蒸8分钟，最后两分钟转去中小火， 蒸好马上开盖，以免水滴到馒头外表。 1. 在（3）我先把白色团放入冰箱一下是因为不想它和红色团发酵时间不一样，用冰箱的冷稍微压制一下 2. 最后发酵时间总共是约20-30分钟，假设见天的天气较冷，你需要发酵30分钟，发好15分钟剪了花瓣再继续发15分钟，这是避免在发酵完才剪影响了发酵的彭度。 3. 蒸包或馒头蒸笼建议包着小毛巾，预防水滴到。 ♦ 盖子包毛巾，第二层我也铺了一个薄薄透气的布。 更多质询请到我的Blog翻查：安绮丝魔术厨房