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水晶韭菜粿
粿皮 : ♦ 澄粉 100g ♦ 木薯粉 50g ♦ 清水 265ml± ♦ 盐 少许 ♦ 玉米油 1汤匙 粿皮 : 1. 出来油，其余的把它混合好，然后倒入一个不粘锅，一中火煮（不断边搅拌），当发现水开始变稠和少许颗粒状把火转去小火，继续搅拌到成团。 2. 当团微凉一点，手沾一点油继续搓揉它至Q团（可以去一小部分的慢慢加着来搓就不会这样烫手） 3. 分割好，杆平就可以包馅料了。 4. 蒸笼抹一点油，把菜粿放上去（要有空隙，不然熟了会粘黏喔） 5. 以大火蒸7-8分钟即可，出炉后用个烘焙刷子在外表刷一层油。 韭菜馅 : ♦ 韭菜 2把 ♦ 虾米 手抓一把 （清洗干净稍微浸泡它） ♦ 新鲜虾子 适量（切成大颗粒状） ♦ 蒜米 ♦ 玉米油 适量 ♦ 盐…
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客家酿料
♦ 鸡肉绞/猪肉绞/鱼绞 450g ♦ 辣椒 随你喜欢 ♦ 茄子 1条 ♦ 油炸豆腐 3片 ♦ 蒜蓉 少许 ♦ 蠔油 2大匙 ♦ 盐巴 少许 ♦ 熟油 1小匙 ♦ 黑酱油 适量 1. 取出平底锅，倒少许食油分别把’酿料‘和多餘的鸡肉绞搓成肉丸煎至金黄色待用。 2. 取出’熄火再煮锅；倒入1碗食水，加入1小匙熟油蒜蓉，蠔油，盐巴和黑酱油煮滚。 3. 倒入油炸豆腐小火煮5分鐘，然后再加入酿好的茄子和辣椒《辣椒我分开煮是因為怕辣小孩不能吃》，小火再煮10分鐘即可。 想知道更多：http://goo.gl/A3Idzj
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红薯米糊
♦ 米一量杯 ♦ 60g番薯 ♦ 1汤匙猪绞肉。 1. 洗净白米，番薯去皮切小丁， 2. 把所有的材料放进【营养机】里，加水至上下水位线之间 3. 按‘’Soya‘’至【营养机】提示响起，加入少许盐拌匀，趁热喝。 new innity_adZone(“9565f1cd832c9675c76672081c819342”, “54721”, {“origin”: “MY”, “channel”: “CHINESE,ENTERTAINMENT,FOOD_DINING”});
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叉烧鸡翅膀
简单的材料醃製，容易入味~ ♦ 鸡翅膀4只 ♦ 绍兴酒1匙 ♦ 白砂糖1匙 ♦ 甜酱油1匙 ♦ 胡椒粉1小匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 淡酱油1匙 ♦ 素食蚝油1大匙 1. 将鸡翅膀洗净，背后划两刀，以便容易入味。 2. 加入所有材料腌制鸡翅膀，4小时待用。 3. 从冰箱取出，退冷30分钟。 取出锡箔纸将鸡翅膀放在上面，连酱汁一起倒入。 4. 预热烤箱190度，将醃製好的鸡翅，送进烤箱烤20分鐘。 利用刷子沾上锡箔纸上的酱汁，刷在鸡翅膀表面。 在一次送进烤箱，烘烤25分钟或鸡翅膀至熟即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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泡参鸡汁
传统鸡汁是以剁碎的鸡肉和鸡骨以及其他辅料（泡参，冬虫草。。。）为原料，不添加任何防腐剂或食用香料，一滴一滴而成的。滴出来的鸡汁口味自然醇香，肉脂味浓郁，而且保持了鸡肉原有的营养成份，真的是鸡精，滴滴精华，没花没假，真材实料。现在大家买的所谓瓶庄鸡精，有多少化学成分，多少兴奋剂，没人知道。要“提炼”传统鸡精，一点都不难，即刻动手吧！ ♦ 土鸡（kampung chicken）1只 ♦ 泡参适量 1. 土鸡清理干净，斩块，锺碎或者用刀背慢慢地剁碎，备用。 2. 准备三个碗大中小如图，用来滴鸡汁的。先在大碗的中间放泡参，盖上小碗再把剁好的鸡肉铺盖在小碗的上面。然后用可以盖住大碗的碗盖好。 3. 把炖盅放在蒸架上，盖好，大火烧开水之后转小火开始滴鸡汁了。2个小时后熄火，即可享用。 ♥ 切记 : 这碗鸡汁是完全不加水的，因为要取它的原汁原味和精华。 ♥ 因为我是用煤气炉炖所以要看火和注意加水进去炖。
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白果莲子红豆汤
♦ 红豆 半碗（水浸泡4个小时） ♦ 白果 80g ♦ 莲子 80g ♦ 沙谷米 50g ♦ 冰糖 400g（甜度依个人口味增减） ♦ 清水 2000ml 1. 先把内锅加入清水，然后开电源。 2. 加入红豆入锅，把红豆汤水煮滚。 3. 之后再加入白果和莲子，煮多大约15－20分钟。 4. 时间到后，熄火。加入沙谷米和冰糖搅拌，盖上锅盖。 5. 然后把内锅拿起来放入保温套锅里。 6. 盖上保温套锅的锅盖，把手柄竖立起来，有助于锁紧锅盖。 7. 然后，再把保温套锅傍边的扣锁扣上来，锁紧即可。 8.…
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桂皮八角卤肉
♦ 500 GM 五花肉 ♦ 5 粒 水煮蛋 ♦ 2 粒 原粒蒜米 ♦ 2 支 桂皮 ♦ 5 粒 八角 ♦ 1饭碗 陈年五香卤汁 （卤五香卤花生剩下的汁 ） 新鲜卤汁材料 ：- ♦ 2 大匙 黑酱油 ♦ 3 大匙 酱油 ♦ 1 小块 冰糖 ♦ 500 ML 清水 ♦ 2 大匙 米酒 1.…
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酸甜马友鱼
♦ 马友鱼一片 ♦ 番茄丁 ♦ 黃瓜丁 ♦ 洋蔥丁 ♦ 辣椒丝 ♦ 蒜蓉 酱汁料混合： ♦ 番茄酱 ♦ 辣椒酱 ♦ 酸梅酱 ♦ 泰国辣椒酱 ♦ 麻油少许 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 酱油 ♦ 糖 ♦ 白醋少许 ♦ 薯粉 ♦ 水 1. 把鱼抹干，在把薯粉拍在鱼上备用。 2. 烧热鍋倒入油，然后把鱼煎之两面金黄捞起备用。 3. 倒入少许油把蒜蓉、洋葱、辣椒丝、黄瓜丁、番茄丁、爆香，在把混合好的酱汁倒入煮滚即可，在把酱汁淋在鱼上即可。